GEMAALDE VLEIS BREDIE

WILDSVLEIS /GEMAALDEVLEIS BREDIE MET GEBAKTE PERE EN SKORSIES

Bestanddele

750 g Wildsvleis gemaal of Beesmaalvleis

2 x groot uie een opgesny die ander een fyn gerasper

100gr blok spekvleis in klein blokkies gesny250gr ontvriesde  ertjies, hou eenkant moenie kook nie

2 wortels, in klein blokkies  gesny

3 blokkies biefekstrak in warm water opgelos

2 groot aartappels, in blokkies gesny

4 x tamaties geskil en opgekerf

1 koppie water

Olie

sout en peper na smaak

60ml gemaalde koljander

Knypie gemaalde naeltjies

40ml neutmuskaat

Knypie rooipeper

Mengsel van mielieblom, bruin uiesop, room van tamatiesop, room van sampioensop en bisto

2 X kwepers in kwarte gesny stronk en pitte verwyder

Suurlemoensap

Bruinsuiker

Botter

1 x koppie Gaargemaakte stampmielies of rys (hier het ek rys gebruik)

Skorsies in die helfte gesny en pitte verwyder

Metode vir die vleis

1. Braai die gekerfde ui in die olie tot goudbruin.
2. Met jou hande werk die spek, vleis en droë bestanddele goed deur asook die gerasperde ui
3. Braai die maalvleis mengsel tot amper gaar roer nou die gekerfde tamaties by
4. Voeg die koppie water en groente by behalwe die ertjies
5. Laat dit vir 20 minute prut tot dit sag is.
6. Voeg die ekstrak by en prut vir nog 10 minute.
7. Ek voeg nou 'n mengsel van mielieblom, bruinuiesop, room van tamatiesop, room van sampioenesop en bisto by
8. Prut tot  sous verdik
9. Verwyder van hitte en roer nou die ertjies by
10. Bedien op die stampmielies./rys

Metode vir die kwepers

Voorverhit oond tot 200ᵒc

1. Sprinkel die kwepers dadelik met suurlemoensap
2. Smeer nou die kwepers met die botter
3. Sit die kwepers in 'n oondvaste skottel.
4. Plaas die oondskottel in 'n bak met water
5. Sprinkel nou die bruinsuiker oor die kwepers
6. Bak in die oond tot sag en gaar
7. Maak intussen die skorsies gaar (ek verkies om dit te stoom)
8. Plaas bietjie botter in die skorsie en sprinkle bruinsuiker oor

OPDIENING;

1. In die middle van die bord skep die stampmielies/rys
2. Skep nou die vleismengsel bo-op
3. Rangskik nou die kwepers en skorsies weerskante